Chanllenge 10 - Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên

Thí sinh Mouclou.

Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên.

Gặp nhiều khó khăn trắc trở, nhưng em cũng hoàn thành được bài thi. Dạ dấu tích bỏng vẫn còn trên tay đây ạ. Lần đầu tiên làm choux thành công rực rỡ. Cám ơn BTC, nhờ có CL này mà chồng em được ăn su kem - món này được gọi là món "cầu được ước thấy" vì chồng em bảo làm lâu rồi (vì rất thích ăn) nhưng mà ngại chưa làm lần nào.

Khâu chuẩn bị:



Choux trước khi bơm kem và sau khi bơm kem



Tháp choux trước và sau khi xếp



Choux phụ: để phục vụ cho chủ đề ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên của em, em làm choux phụ hình ngôi nhà



Đường kéo cận cảnh (hậu cảnh hơi bị lung tung ạ)



Và toàn cảnh tổ ấm trên thảo nguyên của em đây.
Tháp choux là một ngọn núi. Đường kéo tựa là mây . Ngôi nhà và con đường hoa cỏ.

Theo hóng hớt mọi người  trên wtt http://www.webtretho.com/forum/f215/troi-nong-len-roi-lam-kem-nhe-phan-2-a-280107/index31.html#post11919087

Làm theo hướng dẫn của mọi người, rồi thì cũng được cốc kem ăn, sướng làm sao. 

Lần đầu làm vẫn ẩu, đánh chưa kỹ nên vẫn hơi dăm đá. Mới lị, trước khi ăn cơm lại bỏ xuống ngăn mát cho mềm, ăn cơm xong mang lên tráng miệng hơi bị chảy. Mải ăn, quên mất màn chụp ảnh, còn sót lại tý, vẫn cứ chụp, kỷ niệm lần đầu làm kem.

Lần này thử sức với bạc hà. Nhà còn một ít chocolate chip từ hồi làm cookies cho tất vào, thế là thành kem chocolate bạc hà . Thơm và mát, thỉnh thoảng có hạt socola nhai lốc cốc hay hay

Kem cơ bản 

(không có máy làm kem)

nguyên liệu

- Sữa tươi : 500 ml
- Đường xay : 200 g
- Lòng đỏ trứng : 4
- Whipping cream : 250ml đánh bông
- Hương liệu (vani, bạc hà, trà xanh, ....)

Có thể thay đổi lượng sữa và whipping cũng được. Muốn kem ngậy và mịn hơn thì thêm whipping, bớt sữa.

Muốn thay đổi thành nhiều loại kêm , có thể sử dụng hoa, củ quả tùy thích.

- Kem hoa quả (táo, dâu, dừa, xoài....)thì dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi trộn vơi hỗn hợp kem cuối trước khi cho lên ngăn đá. Nếu loại quả nào nhiều nước thì có thể bớt sữa tươi.

- Kem khoai môn, khoai tây, đậu xanh.....: hấp chín rồi cũng xay nhuyễn với nước  cốt dừa (chắc là không có cũng không sao). Với các loại củ nhiều bột này thì có thế bỏ sữa tươi, trứng  cũng được. Chỉ cần làm các bước với whipping là ngon.

- Kem cà phê, cacao, socola...nói chung loại gì mình cũng cho được. 

Để dành xem mình làm được bao nhiêu loại. 

tiến hành:

- Đánh trứng và đường đến khi thành kem màu vàng nhạt
- Sữa đem đun nhẹ đến sôi lăn tăn, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, tay quấy đều liên tục
- Đun hỗn hợp kem trứng sữa nhỏ lửa, quấy đều tay thêm một lúc đến khi kem nổi, hơi dầy lên và nặng tay
  Bỏ kem ra, quấy thêm một chút, cho nguội
- Trong lúc chờ nguội, lấy whipping ra đánh bông.
- Khi hỗn hợp trứng sữa nguội, trộn đều với whipping đã đánh bông. cho vào tủ đá.

- 30 phút - 1h sau lấy ra đánh kỹ một lần nữa cho mịn, lại cho lên ngăn đá (lặp lại 2-3 lần nếu cần để kem mịn hơn).

Bánh quy "tận dụng"

Lần đầu tiên thử làm kem, nhưng sản phẩm trước mắt là thế này:

kem thì vẫn còn đang ở trong tủ lạnh, tối nay về mới thử. Cái để trưng lại là phần thừa của quá trình làm kem.

Sự là thế này:

Làm kem thì tốn 4 lòng đỏ trứng. Tách lòng trắng ra, nhiều thế chả nhẽ vứt đi, phí. Thấy mọi người hay làm bánh lưỡi mèo để tận dụng lòng trắng trứng, nhưng nhà lại không còn bơ. Tự sáng tạo công thức vậy: chỉ có mỗi 4 lòng trắng trứng, 120g đường xay, 200g bột mỳ - thế thôi. Đánh tung lên xong cho vào túi bắt bông kem, dùng cái đui sò xoắn gì đấy.

Thành phẩm:

- Hình thức: Hoa văn khá đẹp và đều. Nhưng bóp bột hơi nặng tay so với bóp kem - bù lại khi nướng không bị chảy mất hình.

- Mùi: không nồng nàn lắm - vì không có bơ.

- Vị: Ngọt ngọt, không béo.

- Cảm giác: giòn giòn, ngon ngon

Nhìn chung là không bị béo, hợp lý.

Bánh trôi bánh chay

Tết hàn thực. 

Cả nhà lăn vào nặn nặn, vớt vớt. Cũng đầy một mâm

Đĩa đầu tiên để thắp hương

Sáng tạo lấy màu pha kem ra để nặn, trong cũng lung linh như bi ve của trẻ con, vui vui mắt thôi chứ ăn thì thích ăn cái màu trắng hơn.

Nghịch ngịch tý cho có nhiều hình. Kể ra cái khuôn cookies tiện lợi phết, cookies là đương nhiên, áp dụng được cho bánh my, giờ thì cả bánh trôi bánh chay nữa

Bình thường thì người ta không cho vừng vào bánh chay thì phải, nhưng nhà mình thích thì cho

1...

Cũng nhanh, cũng nhiều mốc đáng nhớ, và đáng nhớ nhất là dịp nào cũng là lần đầu tiên...

Kỷ niệm một năm, anh và em

Một chiếc bút, một cuốn truyện, một bình hoa và một chiếc bánh kem.

Ngập tràn hoa hồng anh này, bình hoa toàn hoa hồng bánh cũng hoa hồng.

 

Lần đầu tiên bắt hoa hồng và lá này. Mấy cái đề mô thì có vẻ đẹp: 

 Lá bắt thử:

Hoa bắt thử

 

Đến lúc vào bánh trông cánh hoa nó cứ béo ú ụ như ... ai đang chụp ảnh nhờ.!