cơm rang linh tinh

Tận dụng cơm nguội và khúc giò bò mẹ để trong tủ lạnh, chiêu đãi bố mẹ chồng món cơm rang thập cẩm. Cơm kiểu này các cụ ít ăn, chẳng biết có ăn được không nhưng cứ làm. Được cái con giai các cụ thích nên kiểu gì cũng không bị chê.

Hai vợ chồng dung dăng dung dẻ đi chợ (đi bộ) mua về:

- Cà rốt: 1 củ.

- Đậu đũa: 3 lạng (vì chợ ở nhà không có đậu Hà Lan)

- Dưa chua: 3k.

- Rau mùi.

Ở nhà có sẵn:

- Cơm nguội.

- Trứng: 2 quả.

- Ngô ngọt: nửa bắp (bẻ trong mớ ngô MC mua về tối luộc)

Nhân sự được bố trí gồm một bếp chính - is me và một bếp phụ - cloumoun béo.

Công việc được phân công theo trình độ, vì phụ bếp ngồi ghéch chân lên ghế hỏi: em xem có công việc nào phù hợp với trình độ cao siêu của anh thì giao. Trời!

Bảo lên phòng lấy cái máy ảnh - không, công việc này vận động cơ bắp nhiều, không phù hợp với khả năng làm việc trí tuệ của anh 

Bảo đập trứng đánh với cơm- không thích lắm nhưng cũng làm. Nhưng đập xong quả nào là vứt huỵch vở trứng lên bàn luôn - 

Bảo tách hạt ngô - uh, việc này đòi hỏi vận dụng khả năng tính toán, anh làm được - bóc hăng say, miệt mài sau 20p được nửa cái bắp ngô. 

Kết quả đập trứng vào trộn đều với cơm nguội. Sở dĩ phải trộn trứng với cơm nguội trước là vì trứng sẽ bọc đều hạt cơm. Ăn sẽ bùi hơn. Nếu rang cơm xong mới đập trứng vào thì trứng sẽ rời ra thành từng mảng nhỏ, không bám vào hạt cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Phi hành mỡ, cho vào xào theo thứ tự: giò, carot, đậu, ngô. (xào riêng từng loại thì ngon hơn nhưng xào chung cũng được)

Xào dưa (riêng)

Lấy chảo khác, phi hành mỡ, rang cơm như bình thường đến săn hạt cơm, nêm mắm, xúp, xì dầu.

Đổ nhân đã xào vào:

Rang thêm một lúc nữa, cho mùi vào đảo đều, bắc ra măm măm

mực ổng nhồi thịt rán

Nhân dịp cuối tháng (mùng 1 đầu tháng không ăn mực) + nhân dịp về Quảng Ninh ôm 4 cân mực ống lên ăn dần, hôm qua nhà tớ ăn món mực ống nhồi thịt rán (sau mấy hôm ăn mực xào cần tỏi chán rồi). Cái món này thì nó không xa lạ gì mà nó cũng không phức tạp gì nhưng mực phải tươi chứ không rán lên là nó bở bùng bục không ngon. Thế nên phải mực tươi ngon mang từ Quảng Ninh lên cơ (sáng dậy sớm đi bến cá với u chồng đấy)

Nhân thịt thì bình thường như nhiều món chả khác:

- Thịt băm

- Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ

- Hạt tiêu, mắm, mì chính

- Hành khô băm nhỏ

Trộn đều lên rồi nhồi vào con mực

Cái cảnh này trông nghệ sĩ không đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm lắm (nhưng mở ngoặc là rửa tay sạch sẽ bằng nước RO)

Nhưng được cái lên sản phẩm dở dang trông cũng được

Rán thơm um cả nhà lên, mun béo cứ đi ra đi vào hỏi đã được ăn chưa, đau mũi lắm rồi, đây, em xong rồi đây, bán thành phẩm:

thành phẩm (phí mất cả cái đĩa con để chụp ảnh)

chấm mắm ăn cơm đê ê ê.........

gà xé phay

Tối hôm qua là món gà xé phay. Cũng may là thầy u chồng cũng thích món này thì phải.

Không có công thức, tự làm thôi. Nguyên liệu bao gồm:

Chú ý, hành tây phải ngâm cùng lúc luộc gà cho đỡ cay, thái thật mỏng. 

Luộc gà. 

Trong lúc luộc gà và chờ ga nguội để xé thì chuẩn bị hết những thứ còn lại: rang vừng, rửa và thái lá chanh + rau thơm.

Nêm xúp, một chút đường, giấm, trộn thịt gà và lá chanh

Trộn thêm rau mùi ta (không biết công thức gà xé phay thật có cái rau này không nhưng cứ cho bừa)

Trộn vừng, cho ra đĩa, xong

bánh mỳ pate

Công thức trên WTT.
Nguyên liệu:

- Gan lợn: 300 gr
- Mỡ phần hoặc thịt ba chỉ: 200gr
- Bánh mì: 200 gr
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Bột mì: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Muối hoặc gia vị: 2 thìa cà phê
- Nước lạnh: 100 ml
- Hạt tiêu
Cách làm: 

- Gan lợn, cắt miếng thật mỏng, cho vào nước lạnh, xối nhiều lần cho sạch máu ở trong gan. Sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- 100 gr mỡ phần hoặc thịt ba chỉ thái thật mỏng để lót khuôn cho khỏi dính. Số còn lại băm nhỏ

- Bánh mì ngâm trong nước cho mềm. Chắt sạch nước và bóp bánh mì cho nhuyễn.

- Tỏi bóc vỏ, xay nhỏ rồi phi thơm.

- Tiếp theo, trộn hỗn hợp gan, mỡ hoặc thịt băm nhỏ, bánh mỳ đã bóp nhuyễn, bột mỳ, tỏi đã phi cùng 100 ml nước lạnh với nhau. Nêm nước mắm, gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn.

Trộn đều hỗn hợp trên lên, cho hỗn hợp vào khuôn đường kính khoảng 20 cm, cao khoảng 5 cm (tùy theo nhà các mẹ có loại khuôn gì). Nhớ là dưới đáy khuôn đã được trải một lớp mỡ hay thit ba chỉ đã thái mỏng nhe. Dùng giấy bạc (giấy để nướng) bọc kín miệng khuôn lại.

- Bắc lên bếp, đun cách thủy 02 giờ. Bắc ra để patê nguội mới cho ra khỏi khuôn.

Như thế là mình đã có patê ăn trong 1 tuần rồi đấy. Nhớ bảo quản patê trong tủ lạnh.

Muốn cho patê được thơm, các mẹ dứt khoát phải nhớ rửa gan cho thật sạch và phi tỏi cho thơm trước khi trộn nhé.

Chuẩn bị đâu đấy rồi nhưng đến khi xay thì lại xay bằng cối xay sinh tố, lẽ ra phải xay bằng cối xay thịt mới phải. Lại chế cái tội háo hức, đã cho vào nồi áp suất rồi nhưng cứ nhăm nhăm chờ mở ra xem sản phẩm nó thế nào. Đun được 30 phút đã bỏ ra rồi. Sản phẩm đây:

Phết vào bánh mỳ, có ít bơ, nướng lên là ăn được:

Ăn kèm cho đỡ ngán:

Nói chung là ngon. 

Những điều cần chú ý khi làm lần sau:

- Xay bằng cối xay thịt, xay thật nhuyễn.

- Nêm gia vị đúng công thức (cả mắm cả xúp).

- Thêm hạt tiêu.

- Đun nồi áp suất 1h.